همه چیز در مورد ویتامین B12

اختصاصی سلامت 118:

ویتامین ب12

ویتامین ب12، از جمله ویتامین های محلول در آب است. به عبارت دیگر ویتامین ب 12 نیز مانند سایر ویتامین های محلول در آب، جذب بدن نشده و از طریق ادرار دفع می شود. از این رو شما همواره به مصرف میزان مشخصی از این نوع ویتامین در برنامه غذایی خود نیاز دارید. جالب است بدانید که کبد می تواند ویتامین ب 12 را برای سالها در خود ذخیره کند.
 
اصطلاحات جایگزین: کوبالامین Cobalamin ، سیانوکوبالامین Cyanocobalamin 

 

کارکرد:
ویتامین ب 12 نیز مانند سایر انواع خانواده ویتامین ب، برای سوخت و ساز و متابولیسم بدن ضروری است. ویتامین ب 12 به طور اخص در تولید گلبول های قرمز خون و نیز محافظت از سلول های اعصاب مرکزی نقش مهمی دارد.
 
منابع غذایی سرشار از ویتامین ب 12
ویتامین ب 12 به وفور در مواد عذایی با منشاء حیوانی یافت می شود به عبارت دیگر گیاهان فاقد ویتامین ب 12 هستند مگر اینکه به طور مصنوعی غنی شده باشند. منابع ویتامین ب 12 عبارتند از:
-    گوشت قرمز
-    حلزون
-    لبنیات (شیر، ماست و ...)
-    تخم مرغ
-    گوشت مرغ
-    غلات غنی شده صبحانه
خوراکی های حیوانی بهترین منبع برای جذب ویتامین ب 12 هستند به طور کلی گیاهان منبع قابل اعتمادی برای جذب ویتامین ب 12 نیستند خصوصا اینکه میزان اندک موجود در این گیاهان، نیز بسیار متفاوت است.

 
کمبود ویتامین ب 12
کمبود ویتامین ب 12 زمانی رخ می دهد که یا بدن این ویتامین را دریافت نکند و یا اینکه در جذب آن مشکل پیدا کرده باشد:
- بسیاری از افراد بالای 50 سال، قابلیت جذب ویتامین ب 12 را رفته رفته از دست می دهند.
- افرادی که گیاه خوار هستند و به طور افراطی منابع غذایی گیاهی مصرف می کنند، با خطر کمبود ویتامین ب 12 رو به رو هستند و باید این ویتامین را به صورت مکمل های دارویی مصرف نمایند.
- افرادی که عمل های جراخی در دستگاه گوارش انجام داده اند به خصوص جراحی به منظور کاهش وزن، قابلیت جذب ویتامین ب 12 را از دست می دهند.
- همچنین افرادی که به بیماری های گوارشی از قبیل سلیاک یا بیماری کرون مبتلا هستند، قادر به جذب میزان کافی از ویتامین ب 12 نیستند.

ادامه مقاله در وبسایت سلامت:

http://www.salamat118.com/Articles/Article.aspx?id=84338

منبع: سلامت 118