همه چیز در مورد ویتامین B12

اختصاصی سلامت 118:

ویتامین ب12

ویتامین ب12، از جمله ویتامین های محلول در آب است. به عبارت دیگر ویتامین ب 12 نیز مانند سایر ویتامین های محلول در آب، جذب بدن نشده و از طریق ادرار دفع می شود. از این رو شما همواره به مصرف میزان مشخصی از این نوع ویتامین در برنامه غذایی خود نیاز دارید. جالب است بدانید که کبد می تواند ویتامین ب 12 را برای سالها در خود ذخیره کند.
 
اصطلاحات جایگزین: کوبالامین Cobalamin ، سیانوکوبالامین Cyanocobalamin 

 

کارکرد:
ویتامین ب 12 نیز مانند سایر انواع خانواده ویتامین ب، برای سوخت و ساز و متابولیسم بدن ضروری است. ویتامین ب 12 به طور اخص در تولید گلبول های قرمز خون و نیز محافظت از سلول های اعصاب مرکزی نقش مهمی دارد.
 
منابع غذایی سرشار از ویتامین ب 12
ویتامین ب 12 به وفور در مواد عذایی با منشاء حیوانی یافت می شود به عبارت دیگر گیاهان فاقد ویتامین ب 12 هستند مگر اینکه به طور مصنوعی غنی شده باشند. منابع ویتامین ب 12 عبارتند از:
-    گوشت قرمز
-    حلزون
-    لبنیات (شیر، ماست و ...)
-    تخم مرغ
-    گوشت مرغ
-    غلات غنی شده صبحانه
خوراکی های حیوانی بهترین منبع برای جذب ویتامین ب 12 هستند به طور کلی گیاهان منبع قابل اعتمادی برای جذب ویتامین ب 12 نیستند خصوصا اینکه میزان اندک موجود در این گیاهان، نیز بسیار متفاوت است.

 
کمبود ویتامین ب 12
کمبود ویتامین ب 12 زمانی رخ می دهد که یا بدن این ویتامین را دریافت نکند و یا اینکه در جذب آن مشکل پیدا کرده باشد:
- بسیاری از افراد بالای 50 سال، قابلیت جذب ویتامین ب 12 را رفته رفته از دست می دهند.
- افرادی که گیاه خوار هستند و به طور افراطی منابع غذایی گیاهی مصرف می کنند، با خطر کمبود ویتامین ب 12 رو به رو هستند و باید این ویتامین را به صورت مکمل های دارویی مصرف نمایند.
- افرادی که عمل های جراخی در دستگاه گوارش انجام داده اند به خصوص جراحی به منظور کاهش وزن، قابلیت جذب ویتامین ب 12 را از دست می دهند.
- همچنین افرادی که به بیماری های گوارشی از قبیل سلیاک یا بیماری کرون مبتلا هستند، قادر به جذب میزان کافی از ویتامین ب 12 نیستند.

ادامه مقاله در وبسایت سلامت:

http://www.salamat118.com/Articles/Article.aspx?id=84338

منبع: سلامت 118

ویتامین E فرمول جوانی

اختصاصی سلامت 118:

ویتامین E

ویتامین E از نوع ویتامین های محلول در چربی است. از این نظر این نوع از ویتامین می تواند در  بافت های بدن ذخیره شود و با مایعات بدن دفع نمی شود. 
 
اصطلاحات جایگزین:آلفا-توکوفرول Alpha- tocopherol ، گاما-توکوفرول  Gamma- tocopherol 

 

کارکرد:
ویتامین E آنتی اکسیدان قوی برای محافظت از بافت های بدن در مقابل تخریب رادیکالهای آزاد است. رادیکالهای آزاد، موادی هستند که می توانند به سلول ها، بافت ها و اندام های بدن آسیب برسانند. به نظر می رسد رادیکال های آزاد، نقش تعیین کننده ای در آغاز روند سالخوردگی در بدن ایفا می کنند. بنابراین با مصرف ویتامین E روند پیری به تاخیر می افتد.  همچنین ویتامین E مهمترین ویتامین در شادابی پوست و مو است.

بدن از ویتامین E برای تقویت سیستم ایمینی در مقابل حملات ویروسی و باکتریایی استفاده می کند. همچنین ویتامین E در تولید گلبول های قرمز خون نقش دارد و عامل جذب ویتامین K نیز شمرده می شود. ویتامین E به فراخی رگ های خون کمک کرده و در نتیجه خون رسانی به اندام های بدن را تسهیل می نماید. سلول ها از ویتامین E برای ارتباط با یکدیگر و ارسال پیام های عصبی استفاده می کنند. البته نقش ویتامین E در پیشگیری از سرطان، بیماریهای قلبی، زوال عقل، بیماری کبد و سکته هنوز ناشناخته است.

 

منابع غذایی سرشار از ویتامین E
بهترین منابع جذب ویتامین E خوراکی ها هستند از جمله:
-    روغن های گیاهی (روغن دانه گندم، آفتاب گردان، ذرت و سویا)
-    آجیل و مغزیجات به ویژه بادام، بادام زمینی و ...
-    دانه ها (تخمه آفتاب گردان و ...)
-    گیاهان با برگ پهن سبزرنگ (اسفناج و کلم بروکلی)
-    غلات صبحانه غنی شده، آبمیوه ها، مارگارین و ...
مواد غنی شده به محصولاتی گفته می شود که مواد معدنی و ویتامین ها به صورت مصنوعی در کارخانجات به آنها اضافه شده اند.

ادامه مقاله در وبسایت سلامت:

http://www.salamat118.com/Articles/Article.aspx?id=84352

منبع: سلامت 118